在最重要的事情，就是做腊肠和腊肉了。

邻水县气温比较低，比较潮湿，腊肉和腊肠并不能久留，就算是干货铺子的腊肉和腊肠，有许多都是从外面进货过来，或者是深山里的人，送出来寄卖的。

毕竟山里气温低，更利于储存。

做腊肉，顾南乔按照的是邻水县的法子，先把五花肉切成了一条一条，然后用盐腌着，这个时间可得把握好，时间短了不行，时间太短，肉还没有入味，到时候做出来的腊肉，缺了点咸味，那就没那么美味了。

时间长了倒还好，不会有别的问题，但是得注意时刻给那些腌肉翻个面，免得腌久了，最底下的肉不通气，万一天气太好，温度回温，说不定还有可能长毛。

所以要时刻注意着，而且为了让五花肉腌的更加入味，还得给那一条条的五花肉打上花刀，这样还能缩短时间。

五花肉处理完了以后，顾南乔便和秀香一起剁肉馅。

制作香肠的肉馅最好是一半瘦肉一半肥肉，鉴于顾南乔不喜欢吃肥肉，所以这次家里用的都是瘦肉。

瘦肉剁成了肉末，加入调料，搅拌均匀之后，这才装入肠衣。

动作要轻，不能太用力，免得把肠衣弄破。

香肠灌好，便用竹竿给挂起来，放在四合院外面的空地上，这样不仅风大，还不怕上面的油滴落下来，脏了地板。

等顾南乔和秀香把所有的腊肉都悬挂出去以后，已经是五天后了。

顾南乔累得不轻，便在家里休息了两天。

这两天也没有白白休息，而是开始给古月楼写菜谱。

对于古月楼厨子的安排，顾南乔也想好了方案，比起去外面盲目的找厨子，自然还是在先考察考察古月楼原本的厨子，要是能用，自然还是用原来的厨子好。

只不过先该给什么样的菜谱好呢？

沉思了半晌，顾南乔最后还是在宣纸上写下了‘佛跳墙’这三个字。

如果是别的小酒楼，顾南乔可能还会要斟酌一二，但是古月楼却不要担心海鲜的问题，佛跳墙需要用的食材太多。

天上飞的，海里游的，水里游的，地上爬的，地上走的，都要集结在一起。

这一道菜就能卖出天价。

也算是给古月楼的招牌菜。

因为用料多、用料讲究，这种规格的菜品，本来就是在招牌之上。

因为有了这么一道大菜，顾南乔又写了几个偏简单的小菜，但是味道和规格，绝对不会比佛跳墙低多少。

腌笃鲜、沙钵鱼糕丸子、葱油牛蛙、珍珠虾球。

菜不多，但是贵在道道精致。

写好了菜谱，事不宜迟，顾南乔便带着姚冰去了县城。

早就七天前，大家就知道顾南乔跟古月楼合作了，大家也一直都在期待着顾南乔会拿出什么样的菜。

眼巴巴的盼望了好几天，终于把顾南乔盼来了，但是大家心里也清楚，今儿想要吃到这些菜肯定很难，其一就是厨子都还没有学会呢，总不可能是顾南乔帮着做吧！

第二就是人太多了，古月楼基本上没有空位，大家坐在位子上喝茶吃点心，就等着后面传来好消息。

顾南乔去了厨房，先把厨房打量了一番随后把这五道菜交给了后面的两个厨子。

这两个厨子在厨房里摸爬滚打了十几年，见过和尝过不少美味，但是却没有见过着菜谱上面的几道菜。

“这几道菜，我等会儿都会一一做给你们看，你们认真学就行了，都说师父领进门，修行靠个人，我呢，也就今天有时间给你们示范一二，你们回去了，还是得自己多加练习，还有啊，以后有不懂的可以相互交流。”

顾南乔脾气好，先把话说在前