像国外调查显示食谱中包括40余种兽类其中30余种为啮齿类，50余种鸟类，以及爬行类、两栖类、鱼类，60余种昆虫和其他无嵴椎动物，且敢进入农舍偷捕家兔、家鸡。

偶或兼食果实，尤其是榉实，故又称榉貂。

由于石貂的皮毛很珍贵，所以人类对它们大肆猎捕，再加上它们栖息地的破坏，导致石貂数量不断减少，目前处于一种易危的状态。

之后，石貂被列入了《国家重点保护野生动物名录》ii级保护动物、《中国物种红色名录》：濒危等等。