松，因为只有黄州这里才有大量而廉价的猪肉。

州衙吏员担任监厨，监督肉松制作的过程，而这些肉松也定量装罐，成为山南官军的军粮，每个什每天一袋，配上几片火腿，就着热粥吃，有肉、有盐有味道，齐活了。

唯一要注意的就是质量，炒肉松一定要炒得很干，这样才放得久；用肉必须是正常的猪肉，不能是病、死猪肉，也不能是“米猪肉”。

每十袋装在一个大纸袋里包好，然后装车运往城中作坊集中，和其他肉松一起接受抽查，合格后集中分装外运。

西阳城制作的肉松，可不光是猪肉松。

巴东城，一阵肉香从作坊里传出来，十几口大铁锅里正在炒肉松，和西阳城屠宰场那里不同，巴东城炒的是鱼肉松。

活鱼去头去尾去鳞去内脏，鱼鳔拿去熬鱼鳔胶，剩下的鱼身放在蒸笼里蒸熟，然后去掉鱼刺，剔下鱼肉。

将鱼肉捏碎，放到大铁锅里和姜、盐、酱油一起炒，炒到肉质变干松即可，当然程都有吏员监督，因为这些鱼肉松可是要给官军将士做军粮的。

黄州猪肉多，鱼也多，而鸡鸭更多，官军下的订单，包括了这几种肉加工而成的肉松，也只有黄州才有能力接下这一笔大订单。

杀猪是个力气活，杀一头猪要几个人合作；杀鸡、鸭只需要一个人，但量太大；而杀鱼虽然不麻烦，也不是力气活，可除刺和剔肉却很麻烦烦。

做鱼松的鱼有讲究，刺不能多，为了保证质量，肉松里不能有刺残留影响口感，所以需要大量的人手来除刺和剔肉。

好在这不需要多少力气，所以老幼妇孺只要不是眼花的，都可以帮忙做。

巴东城的居民以军属居多，而订单分下来之后，军属们也被调动起来，杀鱼除刺熬鱼鳔胶，连小家伙们都来打下手。

做鱼松军属是有酬劳拿的，计件付费，这更加激起大家的积极性，巴东城东码头，渔船每日都在大湖里打渔，湖泊各处村落的渔民，每日都运来鲜活的大鱼。

制作鱼松的忙碌景象，已经持续了月余，巴东郡吏们抽查鱼松质量已经抽查得想吐，因为抽查的方式就是吃，再美味的东西吃多了都会腻，更别说腻到想吐。

看着一盘盘鱼松，郡守许绍忍住反胃的感觉，示意身边吏员开始抽查，众人都是苦着脸尝味道，然后喝水漱口，不一会肚子涨了还得跑去如厕。

数人急匆匆的从院外走进来，抱着一筐筐纸袋，这是纸坊制作的包装袋，专门用来装肉松，质量要过硬，底部要粘得牢不能漏底。

还得有一定防潮能力，所以这种纸袋的纸有些特别，叫做牛皮纸，别处可没有，即便有类似的纸，价格也没黄州的牛皮纸便宜。

“明府，今日的货送送到了。”

送货的人说着，气还没喘过来，许绍瞥了一眼挂钟，时间刚刚好。

“这时间把握得真准呐，连续几日俱是如此，本官想知道，你们纸坊是不是再过几日就接不上了？”

“不不不不，草民可不敢延误交货，实在是人手不足，如今正在加班加点连夜糊纸袋，就怕误事。”

“人手不足就想办法！要是误了交货的期限，本官逃不过，你们也一样！”

那几个人忙不迭的点头称是，不住的解释说纸坊实在是太忙了，不光他们一家，黄州所有的纸坊如今都在加班加点糊纸袋。

黄州的纸便宜，所以舍得做纸袋来装肉松，结果官军的订单实在是太大了，大到连作纸袋都快赶不上趟，糊纸袋得要浆糊，连做浆糊的都在通宵赶工。

“人不够用？你们东家家中的下人不是人么？亲朋好友不是人么？三姑六婆、远房亲戚不是人么？”

“明府！这都算在内了，奈何真是忙不过来，东家四处去招工，结果到处都有店家在招人，哪里抢